Olá, amantes de chá! Como fornecedor de chá preto chinês, muitas vezes me perguntam sobre a proporção ideal de chá - folhas para preparar o chá preto chinês. É um fator crucial que pode afetar significativamente o sabor, o aroma e a qualidade geral do seu chá. Neste blog, compartilharei algumas idéias sobre esse tópico com base na minha experiência no ramo de chá.
Compreendendo o chá preto chinês
Antes de mergulharmos na proporção de chá - folhas, vamos falar brevemente sobre o chá preto chinês. O chá preto chinês, conhecido como "Hong Cha" em chinês, tem uma longa história permanente e um rico contexto cultural. Ele passa por um processo completo de oxidação, que oferece um perfil de sabor único, que varia de maltado, doce e frutado a notas florais. Alguns bem - chineses chineses conhecidos incluem Keemun, Dianhong e oChá preto de platô premiumeChá preto de platô rubique oferecemos.
Fatores que afetam a proporção de chá - folhas
A proporção de chá - folha não é um tamanho único - se encaixa - tudo. Vários fatores entram em jogo ao determinar a quantidade certa de folhas de chá a serem usadas para a fabricação de cerveja.
1. Preferências de paladar pessoal
Este é provavelmente o fator mais importante. Algumas pessoas gostam de chá forte e ousado, enquanto outras preferem um sabor mais delicado e suave. Se você é fã de um sabor robusto, provavelmente usará uma proporção mais alta de chá - folhas. Por outro lado, se você preferir uma bebida mais leve, uma proporção mais baixa fará o truque.
2. Variedade do chá
Diferentes variedades de chá preto chinês têm características diferentes. Por exemplo, o Keemun Black Tea é conhecido por seu sabor delicado e complexo; portanto, você pode não precisar de tantas folhas para alcançar um bom gosto. Por outro lado, o chá preto de Dianhong geralmente é mais cheio - e você pode usar uma proporção um pouco mais alta.
3. Método de fabricação de cerveja
A maneira como você prepara seu chá também importa. Se você estiver usando um método tradicional de fabricação de cerveja Gongfu, que envolve várias infusões curtas, você normalmente usa uma proporção mais alta de chá - foliar em comparação com um método de fabricação de cerveja no estilo ocidental, onde você deixa o chá em ilhé por mais tempo em um bule grande.
Diretrizes gerais para proporção de chá - folhas
Agora, vamos aos números. Aqui estão algumas diretrizes gerais para a proporção de chá - folhas ao fabricar chá preto chinês:
Western - Brewing Style
Na fabricação de estilo ocidental, onde você geralmente usa um bule ou uma caneca grande, uma proporção comum é de cerca de 1 a 2 gramas de folhas de chá por 100 mililitros de água. Portanto, se você estiver usando uma caneca de 8 onças (cerca de 240 mililitros), usaria cerca de 2,4 a 4,8 gramas de folhas de chá. Essa proporção lhe dará uma xícara de chá equilibrada que não é muito forte nem muito fraca.
Gongfu Brewing
Para a fabricação de gongfu, a proporção é muito maior. Você pode usar de 7 a 10 gramas de folhas de chá por 100 mililitros de água. Como a fabricação de gongfu envolve várias infusões curtas, a alta proporção de chá - folha garante que você obtenha um chá aromático e saboroso a cada íngreme.
Experimentando a proporção de chá - folha
A melhor maneira de encontrar sua proporção perfeita de chá - folha é através da experimentação. Comece com as diretrizes gerais que mencionei acima e ajuste de acordo com suas preferências de paladar.
Se você achar que seu chá está muito fraco, adicione um pouco mais de chá da próxima vez que você se preparar. Se for muito forte, reduza a quantidade de folhas de chá. Acompanhe os índices que você usa e os resultados obtidos, para que você possa replicar suas cervejas favoritas no futuro.
Dicas para preparar o chá preto chinês
Depois de receber a proporção certa de chá - folha, aqui estão algumas dicas adicionais para tirar o máximo proveito do seu chá preto chinês:
Temperatura da água
O chá preto chinês é melhor fabricado com água que está de fora, em torno de 90 a 95 graus Celsius (194 a 203 graus Fahrenheit). Às vezes, a água fervente pode ardificar as folhas de chá e tornar o chá amargo.
Tempo de umedecimento
O tempo de abuso também afeta o sabor do seu chá. Para a fabricação de estilo ocidental - estilo, um tempo de 3 a 5 minutos geralmente é bom. Na fabricação de gongfu, a primeira infusão pode ser tão curta quanto 10 a 15 segundos, e as infusões subsequentes podem ser um pouco mais longas.
Re - machucado
O chá preto chinês é frequentemente imbatível. Depois da sua primeira xícara, não jogue fora as folhas de chá. Você pode encerrá -los novamente por mais 2 a 3 vezes, e cada íngreme terá um perfil de sabor ligeiramente diferente.
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Referências
- "The Book of Tea", de Okakura Kakuzo
- "All About Tea", de Linda Gaylard